Ege Bölgesi’nin kültürel mirasının en önemli simgelerinden biri olan keşkek, yüzyıllardır bölge sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmayı sürdürüyor. Düğünlerden hayır yemeklerine, köy şenliklerinden festivallere kadar birçok etkinliğin baş yemeği olan keşkek, aynı zamanda UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde de yer alıyor.
Buğday ve etin (genellikle dana ya da tavuk) odun ateşinde uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanan keşkek, dayanışma, bereket ve paylaşımın simgesi olarak görülüyor. Büyük kazanlarda imece usulüyle pişirilen yemek, özellikle köylerde toplumsal birlikteliğin en güzel örneklerinden birini oluşturuyor.
Ege’nin birçok ilinde olduğu gibi Aydın, Manisa, İzmir, Denizli ve Muğla yörelerinde de keşkek, hem kırsal hem de kent yaşamında kültürel bir değer olarak yaşatılıyor. Son yıllarda belediyeler ve sivil toplum kuruluşları, bu geleneksel lezzetin unutulmaması için çeşitli keşkek günleri ve gastrofest etkinlikleri düzenliyor.
Uzmanlar, keşkek gibi yöresel yemeklerin korunmasının sadece gastronomik değil, aynı zamanda kültürel bir görev olduğuna dikkat çekiyor.
AYYILDIZ HABER
